神奈川 鎌倉からだにやさしい水炊き

創業は昭和23年。もともとは両国のちゃんこ鍋のお店をルーツとする鶏肉専門店の鳥一さん。
鎌倉で鶏肉を買うときに、このお店を知らない人はいないほどの有名店です。
そんな鳥一さんが厳選した、からだにやさしい水炊きセットの鶏肉は、山陰の銘柄鶏（大山鶏）と合鴨・地鶏の合挽き肉を使用しています。

お店紹介⇒ひなとり処　鳥一

京都 祇園割烹すぎ多のおでん

祇園のお茶屋街、花見小路から白川の流れに沿った石畳、だらりの帯の舞妓さんとも出会えます。そんな祇園情緒たっぷりの店が祇園割烹「すぎ多」。「すぎ多」ご主人監修による、京風だしが決め手のおでんです。

お店紹介⇒祇園割烹すぎ多

山口 鯨のはりはり鍋

鯨は好き嫌いが分かれる肉ですが、ハリハリ鍋はさっぱりとしていてクセを抑えるので、比較的どなたでも美味しく食べられます。また一見脂っぽく見える鯨肉ですが、青魚と同じ不飽和脂肪酸（EPA、DHA等）が多く、コレステロールを下げる働きがあるといわれているんですよ。

お店紹介⇒高タンパク・低カロリーのヘルシーなミンク鯨をはりはり鍋で

長野 月の輪熊鍋

南信濃で採れる天然の熊肉は、果物を多く食べているため臭みが少なく、肉自体に甘みがあるのが特長。牛肉に近い味がします。脂がとっても軽く、熊のイメージが変わります。
南信濃の熊が美味しい理由は、適度な寒さと熊が食べている餌にあります。南信濃の山は、美味しい果物や木の実が豊富にあり、それを食べているので肉自体も自然と甘みが増し、臭みが無くなり美味しくなります。

お店紹介⇒熊肉とじっくり寝かせた自家製信州味噌タレ

東京 老湯火鍋房 本格火鍋（ラム肉のしゃぶしゃぶ）

東京渋谷で予約殺到の「老湯火鍋房」が監修した中国式火鍋です。「医食同源」の健康に良くて美味しい料理、それが火鍋です。秘伝のマーラー油と数種類の漢方を特製スープで煮込んでからしゃぶしゃぶ風で食べます。後からマーラー油を入れると２度おいしさを楽しめます。
ちなみに「老湯火鍋房」の火鍋は、味のついたスープに 羊肉や野菜をしゃぶしゃぶのようにくぐらせて食べる鍋で、一つの鍋が真ん中で分かれ、あっさりしたパイタンスープと激辛のマーラースープの2種類のスープが味わえるようになっています。

お店紹介⇒老湯火鍋房

宮崎 肉の石川 宮崎牛すき焼き

あの「料理の鉄人」に食材を提供し続けていた和牛専門店のすき焼き。
南国宮崎の恵まれた大自然の中で肥育農家が丹精こめて飼育した黒毛和牛のうち、日本格付協会が規格に定めている肉質等級４等級以上の牛肉です。長年の改良と努力の末、柔らかさも、味わいも、色合いも全てに秀でた良質の和牛が誕生。本格を極めた贅沢な味で人気急上昇の宮崎牛です。

お店紹介⇒和牛専門店肉の石川

山口 下関 ふくしゃぶしゃぶ

昭和33年創業の「ふく太郎本部」は、国産の良い原料のみを使用し、安さだけではない
「トラフグ本来の本物の味」にこだわっており、中国産のトラフグ（トラフグとカラスフグの雑交配種）の味とはかなり違います。生で食べても美味しいふくの皮と身を「ふくしゃぶしゃぶ」用に趣向をこらして少し 厚めに切ってあります。

お店紹介⇒ふく太郎本部

東京 両国 巴潟（ともえがた）の「九代目のちゃんこ鍋」

テレビ朝日 「スーパーJチャンネル」にて紹介された逸品の、いわしつみれ味噌味ちゃんこです。また、映画『シコふんじゃった』制作時、立教大の相撲部監督に「 日本一おいしいちゃんこ鍋を・・・。」と連れてこられたのが、この巴潟（ともえがた）です。
塩味の良さは素材の風味をしっかり味わう事ができ巴潟秘伝のだしはもちろんのこと、千葉県銚子港に揚がった魚類を中心に厳選しています。
特に千葉県銚子港に水揚げされた鰯を使用した巴潟特製「鰯のすり身（つみれ）」は絶品！！

お店紹介⇒両国でちゃんこ鍋といえばこのお店　東京両国・巴潟（ともえがた）

北海道 牡蠣のかんかん焼き

「かんかん焼き」は、四角い缶（昔懐かしいせんべいなどが入っていた缶です）の中に、牡蠣やタラバ蟹を入れて、火にかけ、調理して、牡蠣の入ったかんかんをそのまま火にかけ、１０分 パカっと貝の開いた牡蠣 がもうたまりません。ポン酢につけて日本酒をグビっです。

お店紹介⇒北海道産 かんかん牡蠣セット

秋田 きりたんぽ稲庭うどん鍋

比内地鶏の旨味が詰まった郷土の味 秋田を代表する郷土料理です。
スッキリとした脂の旨みとコクのあるスープで食べるきりたんぽは格別です。新米を使った肉厚のきりたんぽ、鍋用に開発した稲庭うどん太い麺、カット済み野菜、たっぷりの比内地鶏ストレートガラスープなど。本格的な味が楽しめます。

お店紹介⇒秋田県発　きりたんぽ稲庭うどん鍋

山口 あんこう鍋

一般的に『東のあんこう、西のふぐ』などと呼ばれて、東西の高級魚の代表的存在として見られていますが、下関の沖合では、ふぐだけでなく、あんこうも獲れます。しかも
山口ではアンコウの水揚げが日本一になって以来下関でブランド化しています。
鍋の他にも刺身やから揚げなども美味しいんだそうです。
アンコウはコラーゲンが多いので、女性には嬉しい一品です。

お店紹介⇒山口県発　鍋の王様あんこう鍋

東京 舞の海のちゃんこ鍋

元大相撲力士の舞の海が監修したちゃんこ鍋セット。
このちゃんこは鶏ガラのだしに合せ味噌を加え、さらに豆板醤・ニンニクを加えた味噌スープで食べます。にんにくの香りが食欲をそそります。そして、ちゃんこと言えば、欠かせないのが"つくね"。つくねは鶏肉に、程よい食感を出す軟骨を加えよく練った鶏軟骨入りのつくねです。お好みの野菜をたっぷりと加えて、シメにはラーメンで。

お店紹介⇒舞の海ちゃんこ鍋　しょうゆ味もあります

福岡 玄界灘発 天然鮮魚 鍋の横綱「くえ鍋(あら鍋）」

クエ（アラ）鍋は筆舌に尽くしがたいおいしさで、 鉄人道場六三郎さんが「俺の一番メシ」 というだけのことがあります。
クエは、体長1メートル以上、重量20キロ以上にもなる大型魚。深い海底の岩場に生息し、一本釣り漁法でわずかしか獲れないので「幻の魚」と呼ばれています。深海魚らしい獰猛な顔つきですが、味はまろやか。食通からは「ふぐよりうまい」とさえ言われています。そんなクエは、まさに鍋物の主役にもってこい。おいしいダシと旨みを生み出し、ぶ厚いゼラチン質のぷるぷるした食感がやめられないという人も多いようです。

お店紹介⇒玄界灘発　天然鮮魚　鍋の横綱「くえ鍋(あら鍋）」

長野 南信州星野屋 猪肉鍋（ぼたん鍋）

猪肉は「ぼたん」とも呼ばれ、煮込むと脂身が縮れてぼたんの花のようになると言う説や、大皿にぼたんの花のようにかたどって並べるとぼたんのように見えるからとする説があります。
南信濃の猪が美味しい理由は、適度な寒さと猪が食べている餌にあります。南信濃の山は、美味しい果物や木の実が豊富にあり、それを食べているので肉自体も自然と甘みが増し、臭みが無くなり美味しくなります。

お店紹介⇒長野の農産物・特産物の販売「ありがた屋NAGANO」

愛知 岡崎 老舗味噌屋のカクキューの八丁味噌煮込うどん

選びぬかれた丸大豆と、良質な水と塩のみを原料に伝統の製法により、じっくり天然熟成させた豆味噌の逸品。自然のままの風味を生かした老舗の味です。

お店紹介⇒八丁味噌煮込うどんセット

東京 浅草今半 すき焼き

関東ですき焼といえば「浅草今半」。世界に知られるその味をご家庭で手軽にお楽しみいただけるセットです。秘伝の割り下が、柔らかくジューシーな黒毛和牛の旨みを余すところなく引き出します。
日本の味覚を代表する浅草今半のすき焼を手軽にお楽しみ。

お店紹介⇒浅草今半黒毛和牛すき焼セット

山口 とらふくちり鍋

食用とされるフグのなかでは、最も高級魚とされているとらふぐ。
胸びれのすぐ後ろに白く縁取られた黒く丸い紋があり、背と腹に小さい棘があるのが特徴です。
冷えた体を、温めてくれる料理といえばお鍋！
淡白で上品な身のふぐはどんな食材とも相性バッチリ。ホクホクのふぐのお鍋で、心も温まります。

お店紹介⇒とらふくちり鍋セット

愛媛 すっぽんスープ

輸入物ではなく飼育した「抗生物質不使用」のすっぽんで作ったスッポンスープです。

ストレートタイプですので、鍋にあけて暖めてそのまま飲めますが、少し手を加えて雑炊、茶碗蒸や鍋の出し汁、雑煮など、スッポンの「おダシ」と考えれば、使いみちはとても多いと思います。多少工夫が必要だと思いますが、得意料理の「隠し味」としても利用できます。

お店紹介⇒愛媛のすっぽん　水幸苑

京都 まる鍋

一般にいうところの「すっぽん鍋」です。
お肉はボイル済みですので、アク抜きの手間要らず。食べたくなったら直ぐ調理できます。お肉は５０ｇと少ないのですが、豆腐やネギを入れると案外「食べで」があります。

お好みで「きのこ類」や「湯葉」などもいれるのもよいと思います。また、季節の野菜を入れていただくのもいいですね。鍋のあとは残ったスープで雑炊がバツグンですね。（グルメ取寄せの人気もの：でんすけ）

お店紹介⇒京風のうす味に仕上げた「すっぽん鍋（まる鍋）」です

愛媛 宇和島 とっぽ鍋

濃縮タレは、ちょっと甘口です。他にはない味？宇和島風味付けのすっぽん鍋を是非召し上がってみてください。

ネギと豆腐があれば、すぐできます。お肉は加熱調理済みですからアク抜きの手間要らず。お好みで季節の野菜を入れていただくのもいいかと思います。

とっぽ鍋とは、この地方の民話とっぽ話から名付けられました。コラーゲンたっぷりのすっぽん鍋は季節を問わず召し上がれる美容と健康にいいお鍋です。（グルメ取寄せの人気もの：でんすけ）

お店紹介⇒四国宇和島は津島町で育った活きのいいすっぽんを丸ごとご堪能ください

愛媛 本格すっぽん鍋

すっぽん1匹、まるごと使った本格的な「すっぽん鍋セット」です。
使い方自由な味付けしていない「たっぷり使えるスッポンスープ」が付いています。濃い目のスープが好きな場合は鍋の材料に使うといいです。別の料理のだし汁としても使えます。（グルメ取寄せの人気もの：でんすけ）

お店紹介⇒このセットに限り、「活血」を追加（無料）

九州博多 もつなべ

フジテレビ【笑っていいとも】で女優の田中麗奈さんが絶賛！松たか子さん、矢沢心さん、山田まりやさん、鈴木亜美さん他にブログで紹介された 逸品。
１セット２～３人前で「 国産牛もつ 」、「黄金屋特製みそスープ」の他に「有機野菜」、「有機大豆豆腐」、「特撰ちゃんぽん麺」も入っています。鍋さえあればいつでも手間いらずで本物の味を美味しくいただけます。（グルメ取寄せ：えいこ）

お店紹介⇒黄金屋

秋田 きりたんぽ鍋

比内地鶏のガラを長時間煮込んだスープと脂が乗ってコクのある地鶏、そして旬の野菜の鍋セット。ちょっと味わえません。（グルメ取寄：じゃいあん）

きりたんぽの美味庵